Тот, кто учит готовить с теплом
Лариса Валерьевна Сергеева о профессии повара знает, пожалуй, все. И рассказывает о ней так интересно, что невольно представляешь себя на месте студентов.
Тридцать один год Лариса Валерьевна работает в техникуме, обучая студентов поварскому делу. В ее группе 23 человека, учатся как девушки, так и юноши. Причем, юноши ничуть не уступают в приготовлении разнообразных блюд слабой половине человечества.
В процессе учебы студенты – и повара, и кондитеры – учатся готовить разнообразные блюда, начиная с холодных закусок и заканчивая десертами. По завершении учебного курса выпускники сдают демо экзамен, по результатам которого им присваивают квалификацию: повар IV разряда и кондитер IV разряда.
– Сейчас программа обучения усложнилась, – рассказывает Лариса Валерьевна, – выпускники должны в процессе экзамена продемонстрировать обширный спектр знаний и умений, освоенных за время учебы, приготовить любое блюдо в соответствии со всеми требованиями качества, также важно, чтобы оно имело презентабельный вид и включало авторскую подачу.
Сегодня наши выпускники нацелены работать в кафе и ресторанах. Да и вся учебная программа выстроена так, что студенты могут приготовить все, включая блюда уличной еды: роллы, суши и т. д. Кондитерские блюда – отдельная обширная тема, которой в процессе обучения тоже уделяется большое значение.
Замечательно, что для получения навыков в приготовлении разнообразных блюд в нашем техникуме есть все необходимое оборудование. Кроме индукционных плит и всевозможных инструментов: блендеров, миксеров, фритюрницы, слайсера и т д, есть шкаф шоковой заморозки, пароконвектомат. Вся современная техника помогает нашим будущим поварам успешно и эффективно проходить все этапы обучения профессии повара. Ребята учатся с увлечением.
Выпускники Ларисы Валерьевны трудоустраиваются в кафе Павловского и Сосновского округов, где зачастую до окончания учебы проходят практику, получают положительные отзывы от руководства.
Конечно, опытному наставнику, приятно, когда студенты-повара находят любимую работу, получают удовольствие от своей деятельности и добрым словом вспоминают преподавателя, давшего им путевку в жизнь.
Ольга Верхнева